Гастровинтаж из бочки: жители Златоуста оценили молодильные яблочки

Сайт zlatoust.info 2012-2017
Скрыть

Интерес к старинной русской кухне возродил к жизни незаслуженно забытый, вкусный и полезный осенний десерт - мочёные яблочки. В лучших ресторанах Златоуста они идут на ура. «Златоуст.инфо» выпросил у шеф-повара рецепт.

Мочёные яблоки из детства, это лакомство из деревянной бочки, помнит только старшее поколение. Однако сегодня, когда старинные русские рецепты становятся особенно популярны, эти плоды стали главным деликатесом во многих ресторанах Златоуста. Часто их подают и как комплимент от шефа, ведь мочёные яблоки - ферментированный продукт, который улучшает пищеварение.

Их ещё называют молодильными, ведь в мочёных яблоках вдвое больше антиоксидантов, чем в свежих. Кроме того, старинный осенний деликатес поддерживает сердце, помогает похудеть и снижает риск развития опухолей (за счёт большого содержания кверцетина - борца со злокачественными клетками).

- Если нет бочки, смело берите стеклянные банки, - не стал делать тайны из рецепта вкуснейших мочёных яблочек, раскрыв его по просьбе «Златоуст.инфо», шеф-повар одного из ресторанов Златоуста. - На дно уложите листья смородины, вишни, малины, мяты, заполните яблоками - обязательно целенькими, никакой падалицы! Останется приготовить заливку. На два кило яблок в закипевшей воде (пять литров) растворите 200 граммов сахара и ложку соли. Залейте банки доверху, обвяжите горлышки марлей и оставьте на несколько дней.

Когда рассол начнет испаряться, подливайте его, предварительно сохранив излишки в холодильнике. Через три дня банки можно закрыть крышками и убрать в холодильник или погреб. Через полтора-два месяца гастровинтаж будет готов!

Фото: © ru.freepik.com

Комментарии

0 Guest 29.09.2024
Никогда не пробовал, только слышал!
Имя Цитировать 0

0 Guest 29.09.2024
У нас бабушка делала, вкус детства, спасибо за рецепт, мы не успели спросить у неё
Имя Цитировать 0

0 Guest 29.09.2024
это здорово, что возвращаемся к своим кулинарным корням вместо всякой хрени типа бургеров и суши
Имя Цитировать 0

0 Guest 29.09.2024
Все ферментированное очень полезно, как квашеная капуста!
Имя Цитировать 0

0 Guest 29.09.2024
спасибо за рецептик, как раз ещё своих ранеток полно, надо попробовать
Имя Цитировать 0

0 Guest 29.09.2024
Так вот они какие, молодильные яблочки!!!!
Имя Цитировать 0

0 Guest 29.09.2024
Тем более, что делать просто и дёшево
Имя Цитировать 0

0 Guest 29.09.2024
Думал уже никто не делает их сто лет
Имя Цитировать 0

Смотрите также

16:18 Сегодня

Жители Златоуста могут получить приз за рассказ об отпуске

Обязательное условие – отдыхать нужно в Челябинской области и снять об этом увлекательное видео, в котором рассказать, почему именно в это место стоит отправиться каждому. Авторов самых удачных роликов наградят призами, сообщили в главном управлении координации развития туризма, которое проводит конкурс «Снимай и открывай». «Цель конкурса — объединить видеоконтент о туристическом потенциале Челябинской области в едином пространстве, повысить узнаваемость региона и вдохновить жителей и гостей страны на путешествия по Южному Уралу, - уточняют организаторы. - Важно, чтобы материалы были созданы после 1 января 2025 года». Снимать можно как на профессиональные камеры, так и на мобильные устройства. Темами работ могут стать природный туризм, музеи и образовательные маршруты, национальные парки и заповедники, автопутешествия, событийный туризм, этнография, исторические и архитектурные достопримечательности, семейный отдых. Работы в оргкомитете ждут до 12 сентября, а итоги конкурса обещают объявить в День туризма – 27 сентября.

15:15 Сегодня

Карман не тянет: жители Златоуста ругают запасливых «паникерами»

Живём в такое время, что даже прожжённые экстрасенсы и эзотерики не рискуют предсказывать будущее. Ещё месяц назад жители Златоуста, как и всей страны, не могли представить, что в нефтяной державе случится такой коллапс с бензином. Одни на этом фоне ожидают резкого роста цен и снова, как в пандемию, начинают запасать всё подряд, провоцируя дефицит и смену ценников, другие резко осуждают «хомяков». «Златоуст.инфо» выслушал разные мнения. «Будет так, как будет, а перед смертью не надышишься, - заявила пенсионерка Людмила Федорова. - Запасаю тишину и летнее небо, тепло от общения с близкими и друзьями. Да, многие мои соседки опять потянулись за гречкой, сахаром и тушёнкой, но я это поведение осуждаю: потом этой крупой с жучками или даже червями они голубей кормят у мусорок. В пандемию вон всё скупали мешками, а потом выкидывали. Именно так и создаются ажиотаж и паника. Во времена Великой Отечественной таких паникёров ставили к стенке!». «Всегда имею дома запас подсолнечного масла, муки, тушёнки и других консервов, сахара и круп, - рассказала «Златоуст.инфо» жительница частного сектора Валентина Демиденко. - Стратегический резерв - это не паранойя, а базовый уровень комфорта. Мне так спокойнее, да и дорожает всё день ото дня…». «Кто ждёт «чёрный день», к тому он и придёт, - отметил металлург Равиль Ш. - Опустошат все полки в магазинах, а потом выбрасывать будут. Не один раз такое происходило. Зачем? Мы ничего не запасаем: огород и хозяйство прокормят». «Что сейчас нужно покупать, так это электросамокат, - заявил 23-летний студент Кирилл Налепин. – И будет полная свобода передвижения и независимость от бензина». Обсуждение новости здесь ВКОНТАКТЕ https://vk.com/newszlatoust74

12:41 Сегодня

Единое пособие теперь назначат по новым правилам

С сегодняшнего дня, сообщили в Социальном фонде России, уход за инвалидом I группы, пенсионером старше 80 лет или престарелым гражданином будет считаться уважительной причиной отсутствия официального дохода только в том случае, если за ним ухаживает близкий родственник. Близкими родственниками считаются супруги, дети, родители, братья и сёстры, бабушки, дедушки и внуки того, кто претендует на пособие, или члена его семьи. При этом такое родство потребуется подтвердить. Кроме того, уточнили в Соцфонде, уважительной причиной отсутствия дохода уход за родственником признают, если он длится не меньше 10 месяцев в расчётном периоде. Единое пособие - это адресная выплата, она назначается малообеспеченным семьям с детьми до 17 лет по результатам комплексной оценки нуждаемости. Претендовать на неё семья может, если ее доходы и имущество не превышают установленные государством лимиты. При этом все члены семьи обязательно должны иметь официальный доход или уважительную причину его отсутствия.

09:59 Сегодня

Златоусту пообещали лето

Уже послезавтра, уверяют синоптики челябинского Гидрометцентра, погода сменит мокрый гнев на милость и дожди, по крайней мере, сильные, прекратятся. «С 23 июля над регионом установится гребень антициклона — давление начнет расти, облачность рассеиваться, воздух будет интенсивно прогреваться, установится жаркая погода до +30° и выше. Ветер стихнет», - говорится в сообщении Гидрометцентра. Впрочем, засуха региону точно не грозит. Во-первых, из-за высокой влажности возможны утренние туманы и кратковременные дожди, предупреждают в Гидрометцентре. Во-вторых, воды в почве сейчас с избытком. По данным синоптика-любителя Ильи Винштейна, который, в свою очередь, ссылается на модель InterSucho, в Свердловской области и на Урале влажность почвы в слое от 0 до 100 сантиметров достигла 100 процентов степени насыщения. Запас избыточной влаги оценивается в 60–90 миллиметров.

09:38 Сегодня

09:30 Сегодня

У пенсионера из Златоуста конфисковали автомобиль

Причиной стал «пьяный рецидив» за рулём. В январе 2025-го 65-летнего мужчину лишили за это прав, но в марте 2026-го он снова решил проехаться нетрезвым. И вновь попался. «Судом виновному назначено наказание в виде 360 часов обязательных работ с лишением права управления транспортными средствами на два года», – сообщили в прокуратуре Челябинской области. Принадлежащий осужденному автомобиль Renault Sandero конфискован и обращён в доход государства.

09:05 Сегодня

Под Златоустом закроют переезд

По данным единой дежурно-диспетчерской службы, 22 июля для проведения ремонтных работ текущего содержания пути на перегоне Аносово – Златоуст проезд через железнодорожный переезд 1938 км с 9:00 до 18:00 местного времени будет закрыт для движения автотранспорта.