- 2012-2017
-
Скрыть
Полезные ссылки
В России начал действовать новый ГОСТ на хлеб
Новый стандарт вступил в силу 1 ноября – он касается не только хлебобулочных изделий, предназначенных для употребления в пищу, но и панировочных сухарей.
ГОСТ вводит несколько новых терминов и определений, и это никак не должно повлиять на качество и цену продукции, заявили федеральным СМИ в пресс-службе Российской гильдии пекарей и кондитеров.
Так, в стандартах теперь есть понятие «хлебец» - это «формовое булочное изделие без начинки» с оговорённой пористостью. Зато пункт, касающийся запаха, из документа убрали, равно как и процент содержания ржаной муки из определений «ржано-пшеничный хлеб» и «пшенично-ржаной хлеб» - раньше это оговаривалось.
Новый «хлебный» ГОСТ не касается продукции для диетического и детского питания, для которой действуют собственные стандарты.
ГОСТ вводит несколько новых терминов и определений, и это никак не должно повлиять на качество и цену продукции, заявили федеральным СМИ в пресс-службе Российской гильдии пекарей и кондитеров.
Так, в стандартах теперь есть понятие «хлебец» - это «формовое булочное изделие без начинки» с оговорённой пористостью. Зато пункт, касающийся запаха, из документа убрали, равно как и процент содержания ржаной муки из определений «ржано-пшеничный хлеб» и «пшенично-ржаной хлеб» - раньше это оговаривалось.
Новый «хлебный» ГОСТ не касается продукции для диетического и детского питания, для которой действуют собственные стандарты.
Комментарии